본 작품의 주인공. 사천지방의 유명 음식점인 국하루의 유명한 주방장인 바이의 아들. 어릴 적부터 어머니의 요리를 맛보고 자라 뛰어난 미각과 요리실력을 쌓았다. 바이의 사후 국하루 주방장의 자리를 놓고 사형인 쇼안과 요리대결을 펼치며 두각을 나타낸다. 이후 원조대인의 주선으로 광주의 일류 음식점인 양천주가에 들어가 수석 주방장인 장룡의 지도를 받으며 사상 최연소로 특급 요리사 자격을 획득하여 유명해진다. 이후 암흑 요리계와 전설의 요리기구를 놓고 치열한 대결을 벌인다.
사천의 요리 선녀. 마오와 카린의 엄마이다. 현재론 죽은 사람으로 되어 있지만 요리 선녀라 불릴만큼 다른 이들에게 친절하고 마음이 따뜻해지는 요리를 만드는데 힘썼다. 암흑요리계에서 납치 당했다 탈출한 란 페이펑을 보살펴 준 적이 있다. 자신의 요리를 모두 전수해 준 제자 쇼안을 죽을 때까지 잊지 못하고 죽을 때 마오와 카린, 쇼안이이 힘을 합쳐 국화루를 제일 가는 주가로 이끌어 주길 바라기도 하였으며 암흑요리계와 싸운 적이 있고 고향에 남긴 그에 대한 일기가 마오에게 도움을 주기도 하는데...
마오의 어머니 사천 요리선녀 바이의 제자. 미령의 요리들을 모두 익힌 만큼 뛰어난 천재 요리사지만 요리를 부를 얻는 한 방법으로 여기며 마음보다 실력을 너무 중요시 여기는 문제점이 있다. 마오와 국화루를 건 시합을 벌이지만 패해 요리사의 자격이 박탈당하며 사천을 뛰쳐나와 암흑 요리계에 들어가 마오에게 복수할 날 만을 기다리는데...
마오와 친구. 양천주가에서 피나는 연습하던 소년이다. 처음 들어온 마오가 자신보다 더 뛰어난 요리솜씨를 보이자 이에 질투를 느껴 마오를 미워하기도 하지만 마오와 함께 고추 잡채를 만들게 되면서 친구가 된다. 양천주가를 떠난 이후에 아버지 밑에서 요리를 배우려고 상해로 돌아가지만 암흑요리계와 요리시합을 벌일 때 마오들과 함께 암흑요리계에 맞서게 된다.
광주 만두대회에 참가한 만두 형제 중 형. 호남성 특급요리사 자격을 땄으며 그 칼솜씨는 거산대인에게 쵸유에게 뒤지지 않는다고 평가될 정도이긴하나 자신의 요리실력을 믿고 순수하게 큰 꿈을 품고 광주에서 요리점을 시작했지만 근처 유명음식점의 인해 결국 망하게 된적이 있어서 결국 비열한 수단을 쓰게 되지만 자신의 잘못을 뉘우치고 마오가 특급 요리사가 되길 응원한다.
천재 페이펑라고 불릴 만큼 요리를 잘한다. 마오와 함께 특급요리사를 딴요리사. 어릴 적의 안 좋은 기억으로 기억상실증 증세가 약간 있다. 마ㅏ오의 엄마인 바이에게 신세를 진적이 있기에 언제나 마오를 도와주며 마오가 특급요리사가 될 수 있게 많이 도와주기도. 기억상실증 때문에 암흑 요리계의 최면으로 암흑의 요리계의 요리사로 마오와 만나게 되지만 마오에게 구해지게 되며 마오들과 전설의 요리기구를 찾으러 여행하게 된다.
사천의 선녀 바이와 쌍벽을 이루는 광동의 전설적인 특급요리사. 사천에 바이가 있다면 광동에는 레이카가 있다고 칭송받는 전설적인 여성 요리사이다. 광동성 특급요리사 시험의 시험관으로 등장해서 마오와 페이펑 둘다 특급 요리사가 될 수 있게 해주며 앞으로의 요리계를 기대한다.
자기가 최연소 특급요리사라고 허풍을 떨며 요리를 하다가 거인 요리사에게 죽을 뻔한 걸 마오가 구해주게 되고 그 후 마오들과 함께 여행을 떠나게 되며 국하루에서도 수련하게 된다. 메어리에게 가끔 맞기도 하는 촐랑대는 성격. 전설의 요리기구를 찾으러 갈 때도 같이 가게 된다.
양천주가에 음식을 먹으러 들어왔다가 시로가 내놓은 엉망인 야채볶음을 먹고 화가 나서 총 요리사였던 마오에게 대결을 해 마오가 이기게 된다. 성격이 급하고 참을성이 별로 없지만 누구보다 마음이 따뜻하지만 가끔 시로에게는 무지막지한 모습을 보이기도 한다. 전설의 요리 기구를 찾으러 갈 때 같이 다니게 된다.
옛날 유란이 어렸을 때 양천주가에서 일을 했었던 캐릭터. 요리공부를 하겠다고 길을 떠난 후 암흑요리계의 요리사가 되어 돌아오긴하나 암혹 요리계를 싫어한다. 자신이 들고다니는 전설의 칼 칠성도에대해 아픈 기억이 있지만 훗날 선상 요리대결에서 그 모든 것이 풀리기도 한다. 산짐승을 요리하고 나서는 언제나 부적을 붙이고 극락왕생을 비는 모습은 옛날과 같은 듯.
